Escolha óbvia no cupping — e também o primeiro café que comprei do Ivan. Acidez média, morango maduro que evolui para framboesa, suculento. É o tipo de café que mostra o que a torra clara pode proporcionar. O Ivan é um dos raros produtores brasileiros que atende pequenas torrefações e torradores “caseiros”. Enquanto a maioria vende sacas, ele vende cafés verdes direto para quem quer experimentar. Isso já diz muito sobre a filosofia dele — e combina com a nossa.