Espresso e Tônica

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Espresso com tônica é provavelmente meu drink favorito para um dia quente. Minha preferência é para uma receita mais diluída e refrescante, com um café com notas cítricas.

Receita

• 80g Água tônica
• 20g Espresso
• Casca ou corte de laranja

Preparo

• Adicione o gelo
• Adicione a água tônica
• Adicione o espresso
• Adicione a laranja

Dicas

• A tônica indian da marca Prata foi a tônica mais neutra que eu achei e que considero ser o mais indicado para que não “roube” muito do café.
• Esse ratio de tônica para espresso é o que funciona para o meu paladar. Experimente com menos tônica para um drink mais clássico.
• Cafés mais cítricos funcionam super bem com tônica mas vale a pena experimentar com fermentados exóticos também.
• Experimente 20g de cold brew concentrado ao invés do espresso.
• Use um café descafeinado após as 14h para não atrapalhar o sono.

Barista's Old Fashioned

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Essa receita é inspirada no “Barista’s Old Fashioned” do Komakase Coffee (@komakasecoffee @flyengkte) que é uma adaptação de uma receita do bar The Interval at Long Now em San Francisco, CA.

Me surpreendeu ter achado um chinotto produzido pela Convenção. Mas vale a pena usar um chinotto importado, para maior fidelidade de sabor.

Receita

• 20g Espresso
• 80g Chinotto
• 2 gotas de Angostura
• 2 gotas de solução salina (1:5)
• Casca ou corte de laranja

Preparo

• Adicione os bitters
• Adicione as gotas de solução salina
• Adicione o gelo
• Adicione o chinotto
• Adicione o shot de espresso
• Torça a casca de laranja sobre o drink para liberar os óleos e passe pelas bordas

Dicas

• Experimente com outros bitters, como laranja ou cardamomo.
• Use um café descafeinado após as 14h para não atrapalhar o sono.

“Oji” Old Fashioned

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Essa receita é inspirada no “Oji” Old Fashioned do Blue Bottle. O nome vem das torres de cold brew japonesas (Oji) que pingam por horas extraindo um concentrado intenso.

Receita

• 7g (1/4 oz) de Oolong Simple Syrup
• 60g (2 oz) de Cold Brew Concentrado (1:5)
• 2 gotas de solução salina (1:5)
• Casca ou corte de laranja

Preparo

• Adicione o gelo
• Adicione o concentrado de cold brew
• Adicione o simple syrup
• Adicione as gotas de solução salina
• Misture
• Torça a casca de laranja sobre o drink para liberar os óleos

Dicas

• Para o Simple Syrup, infusão de 3g de oolong 1 hora após dissolver o açúcar. Cardamomo em grãos combina muito bem também. Ou experimento com o seu chá preferido.
• Quer mais complexidade? Use uma pedra de gelo feita com água de coco.
• Use um café descafeinado após as 14h para não atrapalhar o sono.